|
|
Met Mosterd Geglaceerde Beenham
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 beenham
1 ui in vieren
2 wortelen, in vieren
3 laurierblaadjes
1 tl zwarte peperkorrels
1 el gemalen piment
MOSTERDGLACE
kruidnagels
125 ml Abrikozengelei
1 el dijonmosterd
2 el grove mosterd
1 tl Engelse mosterdpoeder
2 el sinaasappelsap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Weeg de beenham voor de bereidingstijd: 20 minuten per 500 gram. Leg hem in een grote pan, zet onder koud water. Voeg de ui,wortel, laurierblaadjes, peperkorrels en het piment toe, dek af en kook hem heel zachtjes gaar. Warm de oven op 200 graden. Haal de ham uit de pan, leg in een braadslee en laat afkoelen. Snijd het vet weg tot op 10 mm en maak met een mes een ruitpatroon in de ham. Prik er flink wat kruidnagels in. Roer de jam, mosterd, mosterdpoeder en het sinaasappelsap door elkaar en bestrijk hiermee de ham. Bak hem, onafgedekt 20-30 minuten tot de buitenkant knapperig is. Bedruip af en toe met jus.
|
|
|